Dieses Rezept stammt von meinem lieben Freund Günther Kenyeri. Seine Familie stammte ursprünglich aus Ungarn.
„Gute bodenständige Küche, ehrlich gemacht und aus hochwertigen Qualitätszutaten das ist der wahre Genuß!“
Sagt mein lieber Freund Günther 
Und so hab ich es dann auch gemacht.
Zutaten für vier Portionen: (=Etwamengen…)
- ½ kg Zwiebel
- 1 EL Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 1 kg gutes Rindfleisch zum kochen ( Schulterscherzel, Hüferscherzel etc.)
- 750 g Sauerkraut (man kann auch fertiges Sauerkraut nach Szegediner Art vom Merkur nehmen…)
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 1 scharfen Pfefferoni mitkochen
- 1/8 l Rotwein
- ¼ l Sauerrahm
Zubereitung:
Man lässt die 500g fein gehackte Zwiebel in etwas Öl goldgelb anrösten und gibt einen EL Paprika dazu.
Dann gibt man das würfelig geschnittene Rindfleisch dazu und lässt es kurz rundherum anbraten, rührt gut um und gießt mit Wasser oder Rindsuppe auf bis das Fleisch bedeckt ist und lässt es bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln.
Jetzt das Sauerkraut hinzufügen und mit 1 TL Kümmel, 1 TL Majoran, 1 Lorbeerblatt und 1 scharfen Pfefferoni, 1 EL Tomatenmark und 1/8 l Rotwein würzen und weitere ca. 15 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. Bis das Fleisch schön weich ist…
Am Schluss ¼ l Sauerrahm unterrühren und mit Salzkartoffeln oder Semmelknödeln servieren.
Mein lieber Freund Günther bevorzugt dazu allerdings Semmeln oder Weißbrot bzw. Baguette wie zu Gulasch… und natürlich ein Bier
Wir genossen es auch mit einem Gläschen Bier
Franz Antel – Die Filmlegende – empfahl einmal in einem Artikel 100g kleinwürfelig geschnittenen Speck anzurösten, anstatt des Öl’s. -wäre auch eine Variation
Übrigens – wie das bei Gulasch so üblich ist, schmeckt auch dieses Szegediner Krautfleisch aufgewärmt noch besser, daher hab ich es am Vortag schon zubereitet.
Und jetzt guten Appetit!
PS: lieber Günther, danke nochmal für dieses herrliche Rezept – nun geht es um die Welt
Rezept zum Ausdrucken: Szegediner Krautfleisch
LiebeGudrun, erstmal vielen Dank für deine tollen Rezepte. Habe auch nochmal den Gugl gepostet wurde aber gelöscht. So heute wird dein Szegediner gemacht! Alles Gute und liebe Grüsse aus Köln, Karolina
Hallo Karolina! Wo bitte wurde der Gugel gelöscht???? Warum????? Freut mich wenn dir meine Rezepte gefallen. Hoffentlich ist das Szegedinger gelungen? Und hat auch geschmeckt? Ich liebe es ja ……. Gibt es bei mir öfter….. Liebe Grüße Gudrun