Eine meiner Freundinnen ist völlig untalentiert was backen anbelangt. Und daher backe ich für Ihre Enkel jedes Jahr diese Lämmchen 🙂
Zutaten:
- 60 g Mehl (glatt)
- 100 g Mandeln (fein gerieben)
- 4 Stk. Eier
- 100 g Butter (weich)
- 80 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1 Zitrone
- 20 g Kristallzucker
- Prise Salz
- Staubzucker zum Bestreuen
- Butter für die Form
Zubereitung:
Zubereitung: Das Backrohr auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Lamm-Backform (Inhalt ca. 700 ml) gut mit Butter ausstreichen.
Das Mehl mit den Mandeln mischen. Die Eier in Dotter und Eiweiß trennen.
Die Butter, Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und 1 kleine Prise Salz schaumig rühren, soll richtig cremig sein und die Masse soll an Volumen zunehmen. Die Dotter nach und nach einrühren. Eiklar und Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Die Hälfte vom Schnee in die Buttermasse rühren, übrigen Schnee und die Mehl-Mandelmischung unterheben.
Die Masse in die Form füllen, auf ein Backblech stellen und im Backrohr, auf der untersten Schiene, ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Bei mir ist ein bisschen durch die Form geronnen 🙁
Aus dem Rohr nehmen und kurz abkühlen lassen. Den überstehenden Boden abschneiden und gleich vernaschen 🙂 Das Lamm vorsichtig aus der Form nehmen und mit Staubzucker bestreuen.
Gutes Gelingen wünscht euch wieder einmal eure Gudrun von Mödling.
Rezept zum Ausdrucken – hier entlang bitte: Süßes Osterlamm
Kennst Du eigentlich mein erstes Buch? Es war restlos ausverkauft und da die Nachfrage so groß war, wird es eine 2. Auflage geben, die ab 01.05.2023 wieder erhältlich ist. Ich kann es Dir nur wärmstes empfehlen, es gehört eigentlich in jede gute Backbuch Sammlung 🙂 🙂 Sagen die, die schon eines besitzen 🙂 Dann schau mal hier:
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