Mohnpitta in Gugelhupf Form

Es ist endlich so weit, mein drittes Buch ist fertig.

Dies ist eigentlich das aufwändigste Rezept in meinem Buch, wenn das auslegen der Form auch etwas kompliziert ist, der Aufwand lohnt sich definitiv. Schmeckt einfach himmlisch.

Das Buch beinhaltet über 90 himmlische Gugelhupf Rezepte, jedes mit Bild.

Hier geht es zur detaillierten Beschreibung und zum Inhaltsverzeichnis:

Buch Nr. 3 “Himmlisch einfach – einfach himmlisch” – Gugelhupf backen mit Gudrun von Mödling

Für alle die noch kein/e Buch/Bücher  von mir haben gibt es für kurze Zeit ein limitiertes Angebot – alle 3 Bücher zusammen zum Sonderpreis.  Also sei schnell und sichere Dir dieses Angebot.

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Aber nun wieder genug gequasselt, hier kommt das Rezept:

Die Mengen reichen für eine Gugelhupf Form mit 1,3 Liter Inhalt, Durchmesser 18 cm, Höhe 10,5 cm

Zutaten für Teig:

• 225 g Butter
• 300 g glattes Mehl
• 2 Stk. Ei
• 4 EL Milch
• Prise Salz

Zutaten für die Fülle:

• 200 g gemahlenen Mohn
• 150 g Staubzucker
• 3 Eier
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Aus der Butter, dem Mehl, dem Ei, der Milch und dem Salz rasch einen Teig kneten und für zwei Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Macht euch über die eigenwillige Konsistenz des Teiges keine Sorge, das passt schon so.

Eine Gugelhupf Form mit Butter ausstreichen.

Jetzt wird es etwas kompliziert. Ich habe den Teig ausgerollt, dann 11 Dreiecke ausgeschnitten mit dem Maß 6,5 cm an der langen Seite. Den Rest habe ich wieder zusammengelegt, und rund ausgerollt zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 21 cm. Gerne ein bisschen größer, weil die Reste braucht man noch zum Ausfüllen der Löcher, die beim Auslegen der Form entstehen. 

Dann habe ich die Dreiecke vorsichtig in die Form gelegt, und zwar – die breite Seite an die Aussenseite und die Spitze dann auf den Kegel. Die entstandenen Löcher habe ich mit dem restlichen Teig ausgefüllt. Ich habe, so gut es ging darauf geachtet, dass keine Löcher zu sehen waren. Das Ganze hab ich dann in den Kühlschrank gestellt und die Fülle vorbereitet.

Für die Fülle 3 Eiklar mit 50 g Staubzucker steifschlagen. Dotter und restlichen Staubzucker gut schaumig rühren. Den Schnee zusammen mit dem gemahlenen Mohn und dem Zimt unter den Eidotter-Zuckermischung mischen.

Die Gugelhupfform, mit dem ausgelegten Teig, mit dieser Masse befüllen, mit dem Teig-Kreis abdecken und gut an den Kanten festdrücken. Wichtig ist nur, dass kein Loch im Teig ist und oben gut abgedeckt. Vorsichtig 4 Löcher in den Teig stechen, damit der Dampf abgehen kann.

Im vorheizten Rohr bei 150°C Ober- und Unterhitze ca. 90 Minuten auf der untersten Schiene langsam backen. Während dieser Zeit das Rohr auf keinen Fall öffnen !!!!!!

Bei mir hat sich der Deckel etwas abgehoben, hat dem ganzen aber keinen Schaden bereitet.

Aus dem Rohr nehmen, stürzen und mit Staubzucker bestreuen.

Gutes Gelingen wünscht euch eure Gudrun von Mödling.

Rezept wie immer hier zum Ausdrucken: Mohnpitta in der Gugelhupf Form

Ich habe eine alte Gugelhupf Form aus Keramik, die dieser hier aber in der Größe gleicht, gibt es zum Beispiel bei Amazon: Zenker Gugelhupf Form Ø 18 cm

Ach ja, nicht böse sein, aber weil es leider immer schlimmer wird (man benutzt leider meine Fotos und Rezepte auf diversen Seiten) muss ich leider Maßnahmen ergreifen!  Alle Nutzungsrechte – Rezepte – Texte und Fotos gehören ausschließlich MIR –  „Gudrun von Mödling“  und müssen – vor Verwendung – schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots jeglicher Art, usw.) sind verboten, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen. Der Link – darf gerne geteilt werden!

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