Kokoskuppeln

Die Weihnachtszeit steht vor der Tür, und die Vorfreude auf die Feiertage lag in der Luft. In meiner Küche duftete es nach Vanille und Kokos, während ich die letzten Handgriffe an meinen selbstgebackenen Kokoskuppeln vollendetet.

Ich hatte beschlossen, meinen Arbeitskollegen eine besondere Freude zu bereiten. Die letzten Tage waren stressig gewesen, wir hatten Inventur und das Jahresende naht, da ist immer viel zu tun. Ich wusste, dass ein kleines, süßes Geschenk die Stimmung in der Firma heben würde. Während ich die Kokoskuppeln in Schokolade tunkte, dachte ich an die vielen gemeinsamen Stunden, die wir gemeinsam in der Firma verbracht haben – die Herausforderungen, die wir gemeinsam gemeistert, und die Erfolge, die wir gefeiert haben.

Als die Kokoskuppeln fertig waren, packte ich sie sorgfältig in kleine, festliche Schachteln. Jede Schachtel wurde mit einer roten Schleife verziert und einem handgeschriebenen Kärtchen versehen, auf dem ich liebevolle Weihnachtsgrüße geschrieben habe. Ich konnte es kaum erwarten, die Reaktionen meiner Kollegen zu sehen.

Am nächsten Tag brachte ich die Schachteln in die Firma. Die Augen meiner Kollegen leuchteten auf, als sie die hübsch verpackten Geschenke sahen. Ein Lächeln breitete sich auf ihren Gesichtern aus, und die Atmosphäre in der Firma wurde sofort wärmer und fröhlicher.

Meine Kollegen bedankten sich herzlich bei mir und ich fühlte mich glücklich und erfüllt, weil ich mit einer kleinen, selbstgemachten Leckerei so viel Freude bereiten konnte.

Die Zutaten die ich verwendet habe sind für ca. 100 Stück Durchmesser 5 cm – kommt natürlich auch darauf an wie groß (hoch) Du die Kuppeln spritzt und wieviel Creme Du aufspritzt.

Natürlich kann man sie auch kleiner machen, wie es einem gefällt. Dann einfach die Zutatenmenge anpassen. Die Hälfte der Kokosmasse und 2/3 der Pariser Creme, ergeben ca. 50 Stück mit 4 cm Durchmesser.

• 8 Eiklar/Eiweiß
• 400g Kristallzucker
• 1 Prise Salz
• 400 g Kokosflocken und
• 90 g Stärke/Maizena

Füllung:

• 750 ml Schlagobers/Sahne
• 750 g Schokolade

zum Tunken:

• 500 g Schokolade

Zubereitung:

Ich habe die Pariser Creme am Vortag zubereitet, da sie ja über Nacht stehen soll.

Schokolade klein hacken. Das Schlagobers aufkochen und über die zerkleinerte Schokolade leeren und mit einem Schneebesen so lange rühren, bis eine ganz glatte Masse entstanden ist. Über Nacht in einen kühlen Raum stellen – bitte nicht in den Kühlschrank!

Eiklar mit Salz anschlagen, den Kristallzucker dazugeben und richtig steif schlagen. Ich habe das in meiner Küchenmaschine gemacht und habe sie 20 Minuten laufen lassen. Kokosflocken mit der Stärke mischen und mit einem Spatel unterheben.

Die Masse in einen großen Einweg-Spritzsack füllen und die Spitze abschneiden, oder eine große glatte Lochtülle verwenden. Nun Kuppeln auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Ich habe mir vorher 4 cm große Kreise auf ein Blatt Papier gezeichnet, die ich dann unter das Backpapier gelegt habe, um alle Kuppeln in etwa gleich groß zu bekommen. Sie gehen noch ein bisschen auseinander und haben dann ca. 5 cm Durchmesser.

Ich habe mir dann eine kleine Schüssel mit Wasser hergerichtet, den Zeigefinger darin eingetaucht und die Spitzerl auf den Busserln flach gedrückt, sodass eine schönere Kuppelform entstand.

Bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 12 – 15 min auf Sicht backen! Ich mache die Backrohrtüre nach der Hälfte der Backzeit einmal auf, und lasse den Dampf entweichen.

Nach dem Backen auf dem Backpapier auskühlen lassen. Mit einer Palette oder Messer vom Backpapier lösen. 

Die Kuppelböden habe ich bei der Firma Waffelprusik bestellt

Fertigstellung: 

Die Pariser Creme kurz mit einem Mixer etwas aufschlagen damit sie wieder ein bisschen cremiger wird. (kommt drauf an wie warm es im Raum war, Raum sehr kühl, Creme fester, Raum wärmer, Creme weicher – sie soll auf jeden Fall spritzfähig sein.

Die Pariser Creme in einen Einweg-Spritzsack füllen, die Spitze abschneiden und dicken Tupfen auf jeden Kuppelboden spritzen. Ich habe die Waffelböden etwas über den Rand mit der Creme befüllt. Die Kuppeln nun darauf legen und etwas andrücken.

Ich habe sie dann über Nacht trocknen lassen und die Unterseite dann bis etwa 2 mm über den Kuppelrand in Schokoglasur getunkt. Die Schokolade am Boden der Kuppel abstreifen und auf Backpapier setzen. Trocknen lassen und in einer Dose legen, Backpapier zwischen die Schichten, und im Kühlschrank lagern.

Vor dem Servieren etwas bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann sind sie genau richtig und nicht so hart.

Gutes Gelingen !