So heute beginne ich mal mit der Auswertung des Kardinalschnitten-Wettbewerbs. Hat eh lange gedauert, aber wer mag schon jedes Wochenende Karidnalschnitten???? 🙂 Ich nicht 🙂
Das erste Rezept stammt von meiner lieben Freundin Monika.
Sie schreibt: Mein Rezept ist eine fruchtige Kardinalschnitte – zBsp mit Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren… oder mein Freund liebt sie mit vielen verschiedenen Früchten
Zutaten:
- 10 Eier
- 190 g Staubzucker
- 1 Zitrone
- 30 g Maizena
- 30 g glattes Mehl
- 100 g Himbeermarmelade
- 200 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) oder andere Früchte
- 2 Becher Schlagobers (Sahne) (500 ml)
- 1 Packerl Vanillezucker
- 2 Packerl Sahnesteif
Backrohr auf 170°C vorheizen
Für die weiße Masse: 8 Eiklar mit 100 g Staubzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft steif schlagen.
Für die gelbe Masse: 8 Dotter und 2 Eier mit 90 g Staubzucker und 30 g Maizena cremig rühren, 30 g Mehl unterheben.
das geschlagene Eiklar in schmalen Reihen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech häufeln. Dazwischen die Dottermasse einfügen. Mit etwas Staubzucker betreuen (sonst wird der Schnee nicht so schön). Bei ca 170°C Heißluft 15-20 min backen
WICHTIG: eine Gabel (oder Geschirrtuch) einklemmen, damit das Rohr ein Spalt offen ist und die Feuchtigkeit entweichen kann.
Auskühlen lassen, längs halbieren, Himbeermarmelade mit Zitronensaft verrühren, auf die untere Massehälfte streichen.
Schlagobers mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Himbeeren unters Schlagobers heben, das Ganze als dicke Schicht über der Marmelade verteilen. Die zweite Seite der gebackenen Masse draufsetzen. Mit reichlich Staubzucker bestreuen und fertig!
Tipp: mit essbaren Blüten oder frischen Früchten verzieren
Also ich muss sagen – eine perfekte Masse und die Füllung variabel.
Monika: PERFEKT – Danke 🙂
Rezept hier zum Ausdrucken: Kardinalschnitte die 1