Diesmal wollte ich etwas ganz schnelles einfaches für den Sonntagskaffe machen. Ohne viel backen. Eine Kühlschranktorte 🙂 Ja, so nennt man die auch 🙂 Klingt lustig. Und lustig sollte sie aussehen 🙂 Und das tut sie glaub ich. Hab einfach mal ein bisschen etwas zusammen gerührt, die Phantasie beim befüllen der Form laufen lassen und heraus ist eine „Pünktchen“ Torte gekommen 🙂
Wie immer waren alle begeistert und es blieb wieder kein Krümel über. Fruchtig, leicht – einfach lecker.
Zutaten für eine Form mit 26 cm Durchesser:
Knusperboden:
- 250 g Biskotten gerieben
- 120 g Butter geschmolzen
Topfencreme:
- 750 g Topfen (Quark)
- 750 ml Schlagobers (Sahne)
- 3 EL Zitronensaft
- 12 Blatt Gelatine
- ca. 6 EL Staubzucker (Puderzucker)
- ca. 350 g Himbeeren
ein bisschen geschlagenes Schlagobers, Himbeermarmelade, Zucker und Himbeeren zum Dekorieren
Zubereitung:
Die Biskotten fein reiben, oder in ein Sackerl geben und mit dem Nudelholz zerbröseln. Die Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen und die geriebenen Biskotten unterrühren.
Die Masse in eine Tortenform geben, gleichmäßig verteilen und gut andrücken. Vollständig auskühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. (Kann man, muss man nicht, ich mag die Kerne aber nicht so gerne in meiner Creme)
Schlagobers steif aufschlagen. Topfen in einer extra Schüssel cremig rühren, Staubzucker und Zitronensaft dazugeben und noch einmal gut durchrühren. Das geschlagene Obers unterheben. Mit Zucker abschmecken. Viele wollen es süß – dann noch Staubzucker dazugeben…… Ich habe es lieber nicht so süß.
Gelatine mit 3 EL Wasser auflösen, etwas abkühlen lassen und 5 EL der Topfencreme mit dem Schneebesen unterrühren. Dann und unter die Topfencreme heben.
Masse auf 2 Schüssen aufteilen.
In eine Masse das Himbeerpüree geben.
Jetzt habt ihr mehrere Möglichkeiten 🙂 Entweder eine Schicht weiße Creme, eine Schicht Himbeercreme……. und mit einem Stäbchen durch die Masse fahren, wird dann marmoriert……… Oder wie ich, Ringe von weißer Creme und dazwischen Himbeercreme und dann immer versetzt (auf weiß – kommt rot) aufspritzen, dann bekommt ihr Punkte………….. Das könnt ihr machen wie ihr wollt……….
Torte mindestens 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht.
Mit etwas Schlagobers, das ich mit Himbeermarmelade und etwas Zucker verfeinert habe, dekorieren, Himbeeren darauf geben und genießen.
Gutes Gelingen wünscht euch eure Gudrun von Mödling.
Das Rezept zum Ausdrucken: Himbeer-Topfen Torte (ohne backen)
