Immer auf der Suche nach Neuem, Leckeren bin ich diesmal auf dieses Rezept gestoßen. Das Rezept hat sich so toll gelesen, dass ich diese Ameretti unbedingt ausprobieren musste. Und ich muß sagen, es hat sich ausgezahlt es nachzumachen. Ich liebe den Geschmack von Mandeln.
- 3 Eiweiß (Gr. M)
- 300 g fein gemahlene Mandeln
- 300 g Zucker
- 1 EL flüssiger Honig
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- 50 g Himbeermarmelade (Konfitüre) ohne Kerne
Zubereitung:
Eiweiß mit dem Zucker und dem Honig cremig aufschlagen, muss nicht steif sein. Dann die Mandeln und das Bittermandelaroma dazugeben und mittels einem Kochlöffels zu einem Teig verarbeiten. Keine Angst, das pickt ziemlich 🙂 Es ist eher eine klebrige Masse als ein geschmeidiger Teig.
In Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 
Aus dem Teig ca. 50 kirschgroße Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf die Bleche legen denn sie laufen beim Backen etwas auseinander.
Backofen vorheizen 175 °C Ober und Unterhitze.
Mit einem runden Holzkochlöffelstiel kleine Mulden in die Kugeln drücken. Marmelade/Konfitüre glatt rühren, in einen Einwegspritzsack oder Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden. Marmelade in die Teigmulden spritzen. Ca. 15 Minuten auf Sicht backen. Zu dunkel sollen sie nicht werden. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In einer Blechdose an einem kühlen Ort lagern.
Im Original Rezept werden die Kugeln vor dem Backen noch im Staubzucker (Puderzucker) gewälzt – mir persönlich war das zu süß.
Hier das Rezept zum Ausdrucken: Himbeer Amerettini
Gefunden hab ich dieses Rezept diesmal auf: bake to the roots
Hallo Gudrun, neben den Brotlaibchen hab ich noch deine Amarettini probiert. Auch hier die halbe Menge. Gefüllt hab ich sie mit meiner „Beerenmix-Marmelade“. Die ersten sind leider recht in die Breite gelaufen. Beim zweiten Blech hab ich auf Heißluft gewechselt und sie sind „formschöner“ geblieben 😉 Aber ich glaub, ich hab grundsätzlich die Kugeln auch etwas zu groß geformt. Nächste Woche wird nochmals gerollt 😉 lg, Christine
Nochmals ein liebes Hallo 🙂 Die schlimmen Backöfen 🙂 Du wirst lachen, aber es macht einen riesen Unterschied ob ich mit meinem Backofen backe oder mit dem bei meinem Freund – Ergebnis ist immer anders……… Aber wenn du für dich des Rätsels Lösung gefunden hast, dann ist das gut 🙂 Liebe Grüße Gudrun