Marillenkuchen
Ich war mit dem Motorrad in der Wachau und habe extra meine Seitentaschen hinaufgegeben, damit ich Marillen mitnehmen kann.
Den Marillenkuchen hat meine Oma hat immer sooooo gut gemacht das ich ihr Rezept hier verwende, aber diesmal etwas abgewandelt habe. Ich liebe das handgeschriebene Heftchen meiner Oma. Teilweise kann man nichts mehr lesen, weil sich diverse Fettflecken ins Heftchen geschummelt haben. Aber ich hab es noch immer geschafft daraus einige Köstlichkeiten nachzubacken.
Zutaten:
- 6 Eidotter / Eigelb
- 200 g Staub- / Puderzucker
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Pkg Vanillezucker
- 125 ml ÖL (neutrales Speiseöl)
- 125 ml Eierlikör
- 6 Eiklar / Eiweiß
- 100 g Kristallzucker
- 300 g Mehl glatt AT W480 / DE Type 405
- 100 g Stärke (Maizena)
- 1/2 Pkg Backpulver
- ca. 24 Stück Marillen (je nach Größe und wie dicht ihr den Teig belegt)
Zubereitung:
Die Eier trennen, aus den 6 Eiklar und den 100 g Kristallzucker einen steifen Schnee schlagen und beiseitestellen. Das Backrohr auf 170° C Ober und Unterhitze vorheizen.
Die 6 Dotter mit dem Staubzucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker schaumig rühren. Den Eierlikör und das Öl langsam einfließen lassen und weiterrühren bis eine schöne cremige Masse entstanden ist. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Masse sieben und mit dem Schnee vorsichtig unterheben.
Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes, bemehltes Blech streichen und mit den entsteinten, halbierten Marillen belegen. Die Marillen nur auflegen, nicht hineindrücken, etwas versinken tun sie von selber 🙂 Die Schnittfläche soll nach oben schauen. Goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. (ca. 30- 40 Minuten)
Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Ihr könnt aber jede andere Sorte von Obst auch nehmen z.B. Zwetschken oder Kirschen……..
Du kannst Deinen Eierlikör auch selbst machen – hier hab ich auch ein Rezept:
Eierlikör selber machen: So geht’s
Gutes Gelingen wünscht euch eure Gudrun von Mödling.
Hier gibt es das Rezept zum Ausdrucken: Eierlikör Marillenkuchen vom Blech
Kennst Du eigentlich schon meine Bücher? Nein? Schade 🙁 Schau mal hier:
Meine Bücher – Gudrun von Mödling
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