Meine Tochter hat sich für Ihren Arbeitskollegen, der einen süßen Buben bekommen hat, eine Torte gewünscht. Sie hat natürlich gleich ein Bild mitgeschickt, gefunden auf Pinterest, wie sie sich die Torte vorstellt. Und was macht die Guggi? Natürlich den Wünschen ihrer Tochter nachkommen…….. Eh klar 🙂 Kann ich ihr etwas abschlagen? Und noch dazu wenn es dabei ums backen geht? Sicher nicht 🙂 Die Torte habe ich alleine gebacken, eingedeckt auch, aber die Deko haben wir gemeinsam gemacht. Und glaubt mir, wir hatten eine Menge Spaß dabei 🙂
Darunter verbirgt sich eine Biskuittorte mit einer Schokolade-Pudding-Buttercreme. Ich mag normalerweise keine Buttercremen, aber diese, verfeinert mit einem Schokoladen Pudding, schmeckt auch mir.
Zutaten:
Bisquitmasse:
- 9 Eiklar
- 9 Dotter
- 300 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 300 g Mehl
- fein geriebene Schale einer Zitrone
Buttercreme:
- 250 g Butter
- 100 g Staubzucker (nach Belieben)
- 200 g Schokolade
- 500 ml Milch
- 1 Pkg. Puddingpulver
- eventuell Zucker für den Pudding
Marmelade zum Bestreichen der Böden
Zubereitung:
Einen Pudding laut Anweisung auf der Packung herstellen (ich habe den Zucker weggelassen) In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
TIPP: Mit einer Folie abdecken hat den Zweck, das sich auf dem Pudding keine Haut bildet.
9 Eiklar mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu sehr steifem Schnee schlagen, die 9 Dotter einzeln unter die Schneemasse rühren, das Mehl und die geriebene Zitronenschale vorsichtig unterheben. In die Form füllen (26 cm, wird sehr hoch, daher habe ich noch Backpapierstreifen in die Form gestellt) und bei ca. 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen! Torte auskühlen lassen.
Schokolade über Wasserdampf schmelzen, etwas auskühlen lassen.
Wenn alles ausgekühlt ist, wird die Butter mit dem Staubzucker cremig geschlagen. Die geschmolzene Schokolade dazu geben und wieder zu einer homogenen Masse verrühren. Dann den ausgekühlten Pudding Esslöffelweise unterrühren, immer so lange, bis die Masse schön cremig ist. 
Die Torte 2 mal durchschneiden. Ich nehme immer den obersten Boden und lege ihm mit der Oberseite nach unten auf eine Tortenplatte. Dann wird dieser Boden mit Marmelade bestrichen. Einen Tortenreifen um den Boden stellen. Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden geben und glattstreichen. Mittleren Tortenboden auf die Creme geben, mit Marmelade bestreichen. Die restliche Creme auf den Tortenboden geben, glattstreiche. Den letzten (untersten) Tortenboden mit der Unterseite nach oben auf die Creme legen.
Am besten über Nacht kühl stellen.
Wer die Torte nicht mit Fondant eindecken will, der kann sie mit Schokoladeglasur überziehen.
Schokolade Glasur:
- 250 g Schokolade
- 50 g Butter
- 2 EL flüssiges Schlagobers (Sahne)
Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, die Butter und das flüssige Schlagobers (Sahne) dazugeben und zu einer cremigen Masse verrühren. Etwas abkühlen lassen und über die Torte gießen. Glasur festwerden lassen und mit einem, in heißes Wasser getauchtem, Messer in Stücke schneiden.
Gutes Gelingen wünscht euch eure Gudrun von Mödling.
Rezept als PDF hier zum Ausdrucken: Biskuit Torte mit Schokolade – Pudding – Buttercreme
